おしゃれなマリネで見た目も涼しげです。前菜にいかがですか？
冷蔵庫に少しずつ余っている野菜で作ってもよいでしょう。
【材料】 （2人分）
茹でタコ 120ｇ 1.5cmのさいの目に切る
ナス 1個 1.5cm角に切る
きゅうり 1本 1.5cm角に切る
トマト 1個 種を取り 1.5cm角に切る
パプリカ 1/4個 1.5cmのさいの目に切る
オリーブオイル 大さじ1/2
オリーブ あれば4粒～6粒程度 みじん切りにする
マリネ液
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
レモン汁 大さじ1/2
バジル 適量
【作り方】
① フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスをしんなりするまで炒めます。
② 茹でタコ、きゅうり、トマト、パプリカと①のナスを加え、マリネ液で和えます。仕上げにレモン汁で味を調えます。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。
③ 器に盛りバジルを飾ります。（Aの代わりに市販のバジルソース大さじ1～1.5にしてもおいしく、簡単にできます）
食材メモ：
夏バテ対策には、疲労回復に欠かせないビタミン豊富な夏野菜が特におすすめ！
また、夏野菜にはカリウムが多く含まれています。カリウムは利尿作用があるので、身体の余分な熱を逃がしてくれます。
水分補給にもぴったり！冷たい飲み物をがぶ飲みするより、水分と栄養をたっぷり含んだ夏野菜を食べましょう。
レシピ考案：海江田 佳子（かいえだ けいこ）先生
（栄養士、食育インストラクター、健康管理士、エコ・クッキングナビゲーター）