干しいも入りがんもどき

【作り方】

① 豆腐は水気をしっかりと切って、ボウルに入れよくつぶします。山いもをすりおろしておきます。

② 干しいもは１ｃｍ角に切ります。

③ ①のボウルにとき卵、片栗粉、山いも、黒ごま、塩を ②に加えて、よく混ぜます。

④ 揚げ油を160℃に熱し③の食材をスプーンで多めにすくい、そっと入れきつね色になるまで揚げます。お好みで大根おろしやおろし生姜を加えてお召し上がりください。

エコポイント！

保存食の干しいもをがんもどきの具に加えておかずにしました。すぐに揚がるので時短になります。

「干しいも」のつくり方も紹介しています。　「干し野菜の作り方」

レシピ考案：海江田 佳子（かいえだ けいこ）先生

（栄養士、食育インストラクター、健康管理士、エコ・クッキングナビゲーター）