リボベジとは、再生野菜（リボーンベジタブル）の略語です。購入した野菜を何度か再生することで、ごみの削減にも繋がり、キッチンの緑に癒され、手軽に栽培できるのがリボベジです。今回は、大根の葉です。
① 大根の葉がついている部分を普段より大きめに（3cm以上）切り落とします。切り落とした大根は、葉部分を上にして、水を入れた皿などに大根が1cm位ひたるように水につけます。
② 6日目：小さな緑の葉っぱが出てきました。大根は、明るく、なるべく風通しの良い場所に置きましょう。
③ 12日目：大きな葉っぱになりましたね。
④ 24日目：さぁ～収穫して、食べる時期です。
※ 大根以外に人参や豆苗、小松菜などができます。いろんなリボベジにチャレンジしてみましょう。めぐろスマートライフ「楽しい、おいしい、エコ！リボベジ（再生野菜）生活はじめませんか？」の記事をご覧ください。
栽培ポイント
常にきれいな水で育てましょう。暑い夏は菌が繁殖しやすいので、最低でも１日１回は、水を替えましょう。
エコポイント
通常捨ててしまう野菜の根っこやヘタ部分を使うリボベジ。水だけで栽培する手軽さが魅力です。
