干し野菜のオリーブオイル漬け
干し野菜などをオリーブオイル漬けにしておけば、すぐに料理に使え便利です。
材料
- エキストラバージンオリーブオイル ・・・干し野菜が漬かる量
- お好みの干し野菜 ・・・適量
- 香味料（ローズマリーなど） ・・・適量
作り方
清潔なガラス容器にエキストラバージンオイルを入れ、お好みの干し野菜を足し、４時間程度漬けおきすれば、出来上がりです
海江田先生の食材メモ
オリーブオイルには独特な風味があり、食材を漬けるとその風味が食材に移って、ぐっと美味しくなります。パスタや炒め物、オーブン料理などにもこのオイルがそのまま使えます。
また、オリーブオイルは肉を柔らかくする効果があるので、料理の幅も広がります。
エコポイント!!
干し野菜のオリーブオイル漬けは１か月程度であれば冷蔵庫で保存できます。また、油の中では微生物も繁殖しないので、カビも生えず便利なストック方法です。
レシピ考案：海江田 佳子（かいえだ けいこ）先生
（栄養士、食育インストラクター、健康管理士、エコ・クッキングナビゲーター