圧力鍋を活用し「かぼちゃ丸ごと使い切り料理」

【材料】

• かぼちゃ1個
• 水500ｃｃ 

【作り方】

1.  圧力鍋にかぼちゃ丸ごと1個と水を入れ、蓋をして中火で加圧します。
2. 蒸気が出て音が鳴ったら火を弱めます。
3. 5分程したら火を止め、蓋をしたまま自然放置し、竹串や楊枝でさして柔らかくなっていたら蒸しかぼちゃのできあがりです。

【材料　6人分】

• 蒸しかぼちゃ1/2の果肉・・・約１５０ｇ
• 蒸しかぼちゃ1/2の皮と皮についた果肉は少し残しておき、プリンの器として使用
• 牛乳・・・３００ml　　　　
• 溶き卵・・・１個　　　　
• バニラエッセンス・・・少々
• 砂糖・・・大さじ２
• アガー・・・１０ｇ

 (アガーとは海藻やマメ科の種子を原料とした、プリンなどの食材を冷やして固めるときに使う凝固剤です。アガー10ｇの代わりに、顆粒ゼラチン12ｇでも代用可ですが、その場合は加熱のしすぎに注意してください)

【作り方】

1. 蒸しかぼちゃ1/2の果肉部分をスプーン等でとり、裏ごしします。(皮はプリンの器として使用するため、皮を破いてしまわないよう皮についた果肉は少し残しておきます）
2. 溶き卵を裏ごしします。
3. 小鍋に牛乳、1、2、あらかじめよく混ぜ合わせておいたアガーと砂糖を加えて煮立て、よく溶かします。　
4. 皮の器に流し入れて冷蔵庫で冷やし、固まったらできあがりです。

【材料　２人分】

• 蒸しかぼちゃ1/4・・・約２００ｇ
• カッテージチーズ・・・５０ｇ　　　　
• マヨネーズ・・・大さじ１
• 塩・こしょう・・・適量
• ミックスナッツ・・・適量

【作り方】

1. 蒸しかぼちゃは皮がついたままサイコロ形に切り、カッテージチーズを加え混ぜ合わせます。
2. マヨネーズ、塩・こしょうで味を調えます。　
3. ミックスナッツをのせてできあがりです。

【材料　３個分】

• 蒸しかぼちゃ1/4・・・約２００ｇ
• メイプルシロップまたはハチミツなど・・・大さじ１　　　　
• 塩・・・少々
• スライスチーズ・・・３枚 

【作り方】

1. 蒸しかぼちゃは、果肉と皮を別々に滑らかになるまでつぶします。
2. つぶした果肉にメイプルシロップまたはハチミツなどと塩を加え混ぜ合わせ、味を調えます。
3. 水で濡らし硬く絞った晒（さらし）にチーズを敷き、果肉（約６0～７０ｇ）を丸めてのせ、その上につぶした皮をのせ、茶巾の形に絞ってできあがりです。

【材料　1枚分】

• 蒸しかぼちゃのワタと種・・・適量
• 余りご飯・・・小さじ１　　　　
• バジル（みじん切り）・・・適量
• オリーブオイル・・・適量
• 塩・・・少々

【作り方】

1. 蒸しかぼちゃのワタと種は３～４日程天日干しをし、よく乾燥させます。
2. 余りごはんに1とバジルを混ぜ合わせ、薄くのばしてお好きな形に成型します。
3. 2をオリーブオイルで揚げ、塩をまぶしてできあがりです。

ｅｃｏライフライター

海江田 佳子（かいえだ けいこ）

栄養士、食育インストラクター、健康管理士、エコ・クッキングナビゲーター